Maurische Eier

Zutaten für  4 Portionen

Zutaten für die Paste:
2 Knoblauchzehen
50 g geschälte Mandeln
2 Scheiben Brot, 1 cm dick
6 EL Olivenöl nativ extra
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. gemahlener Zimt
5 Safranfäden
Meersalz
Zutaten für die Eier:
8 Eier

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Brot in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze nacheinander Knoblauch, Mandeln und Brotwürfel bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Paste mit Kreuzkümmel, Zimt, Safran und Salz würzen.
Mit 2–3 EL Olivenöl aus der Pfanne verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
In derselben Pfanne die Eier im restlichen Olivenöl braten.
Zum Anrichten Spiegeleier auf Teller verteilen und mit der Sauce beträufeln.

             Zubereitungszeit:   

ca. 20 min.

Wartezeit: